טארט פירות

מינדי רפלוביץ, מאמנת אישית לבאלעבוסטע במטבח.

  טארט הוא מין צלוחית אפויה שממלאים בו מילוי מתוק או פיקנטי. 

ישנם תבניות מיוחדות המיועדות לכך והן מגיעות בשלל גדלים. האפשרויות למילוי הן רבות כשהטארטים המתוקים יתאימו לחגים ולשמחות או כקינוח לאירוע חגיגי. המילויים הפיקנטיים יתאימו כמנה ראשונה או כתוספת בשבע ברכות למשל. 

כמובן יש להתאים את גודל התבנית לסוג הטארט שתרצי להגיש; קטן יותר למילוי מתוק, בינוני לתוספת וגדול עבור מנה ראשונה.     הבצק של הטארט הוא בעצם בצק פריך בסיסי ולכן ניתן להשתמש בו בכל מתכון הדורש בצק פריך. אך אל תשכחי להתאים את כמות הסוכר לסוג המילוי. אם המילוי פיקנטי, אין להוסיף סוכר כלל. ניתן להקפיא את הטארט כשהוא אפוי ללא המילוי. 

החומרים לבצק הטארטים: (כ - 50 יחידות בקוטר ½ 7 ס"מ ועומק 2 ס"מ) 

1 ק"ג קמח 

1 מרגרינה או שמן קוקוס 

1 כוס שמן 

1 כוס מים 

2 כפיות אבקת אפיה 

2 כפיות סוכר וניל 

½ כוס סוכר

 אופן הכנת הטארטים: 

  ערבלי היטב את כל החומרים עד שנוצר בצק אחיד. יתכן ותצטרכי להיעזר באצבעות כדי ללוש את הבצק בלי לחמם אותו. 

חלקי את הבצק לכדורים בגודל המתאים לכיסוי תבנית הטארט. רדדי כדור אחד לעלה עגול ולא עבה והכניסי לתבנית. עם הבצק הזה, אין צורך לשמן את התבניות מפני שהוא יחליק מהתבנית לאחר האפייה. הדקי את הבצק לתבנית ולצדדיה. הורידי את חלקי הבצק המיותרים שעולים מעל שולי התבנית. חוררי את תחתית הבצק במזלג. הכיני טארטים עם שאר הכדורים. 

אפי בחום בינוני גבוה עד להשחמה קלה. קררי ומלאי.

 למילוי חלבי:   250 גרם שמנת מתוקה  Heavy Cream 

למילוי פרווה: 250 גרם קצפת צמחית

 לקישוט: פירות פרוסים/חתוכים כגון: קיווי, תות, דובדבן, אננס, אפרסק, משמש. 

כדי למלא את הצלוחיות, הכניסי את הקרם למזרק לעוגות עם פיה מסוגננת ומלאי את הטארט. קשטי מעל עם פירות פרוסים בצבעים שונים.

לקבלת חמישה מתכונים מתנה מבית 'מתבשל פה משהו' לחצי כאן >>